แจกสูตรปาท่องโก๋ยอดฮิต
สร้างรายได้ ทำง่าย อร่อยเรียกแขก
อาหารเช้ายอดฮิต ไม่พ้นปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ กระแสที่มาแรงตอนนี้ปาท่องโก๋การบินไทย แต่หนึ่งอยู่นครสวรรค์จะนั่งรถตู้ไปกรุงเทพ ฯ ต่อคิวซื้อปาท่องโก๋ 2 ชุดแล้วกลับก็ใช่ที่ แต่ก็อยากกินมาก ๆ ถ้ามีโอกาสอยากลองสักครั้ง
คิด ๆ ๆ อยากกินทำยังไง ความคิดบรรเจิดเกิดไอเดีย เรื่องแบบนี้ต้องถึงหูครูนี (ครูสุปรียา พรมบุรมย์) เพราะฉายาของครูคือ "คาว หวาน ครบหมด จบที่ครูนี" เลยขอร้องให้ครูสอน ครูตกปากรับคำตอบรับทันที เมื่อไหร่ นัดมาเดี๋ยวครูจะสอนสังขยาชาไทย กับใบเตยให้ด้วยเพราะกินคู่กัน อะไรจะว้าว.....กว่านี้อีกครูชอบแถม
ดังนั้นศิษย์เก่าศิษย์ใหม่ของศูนย์การเรียนรู้ภูทองวิลเลจ ฯ รีบกระจายข่าวนัดกันมาเรียนการทำปาท่องโก๋โดยเร็ว สบายใจเลยครูมีสูตรปาท่องโก๋ ไม่ต้องกลัวได้กินแน่นอน
พอถึงวันเรียน ก่อนเรียนครูอธิบาย ทำความเข้าใจให้ตรงกันก่อน บอกสูตรและวิธีทำอย่างละเอียดเตรียมของตามนี้
สูตรปาท่องโก๋
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 660 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 20 กรัม
แอมโมเนีย 3 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันปาล์ม 40 กรัม
วิธีทำปาท่องโก๋
ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย แล้วใส่เบกกิ้งโซดา แอมโมเนีย คนให้ละลายใส่ผงฟู ไข่ไก่คนให้ไข่แตกใส่น้ำมันปาล์ม
ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์คนให้เข้ากันทำหลุมแล้ว ค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อ 1 ใช้มือคนให้เข้ากัน ห้ามนวด เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ใช้มือช้อนพร้อมหมุนกะละมัง เป็นการเก็บอากาศเพื่อให้แป้งฟูและเนียนเร็วยิ่งขึ้น
นำภาชนะมาปิดหรือใช้ฟิล์มปิดอาหาร ไม่ให้โดนลมประมาณ 3-4 ชั่วโมงและให้กลับแป้งทุก ๆ 1 ชั่วโมง
เมื่อหมักแป้งที่ได้แล้วให้เทแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวล (แป้งสาลีอเนกประสงค์) เล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะ จากนั้นโรยแป้งนวลบนแป้งปาท่องโก๋เล็กน้อยแล้วคลุมปิดด้วยผ้าขาวบาง
ตัดแบ่งออกมากว้าง 2 นิ้วแล้วยืดแป้งให้เป็นแผ่นกว้าง 2 นิ้วหนาประมาณครึ่งนิ้วแล้วตัดแบ่งชิ้นเท่ากัน
ใช้ตะเกียบจุ่มน้ำ มาแตะลงกลางแป้ง ชิ้นเว้นชิ้น นำชิ้นที่โดนน้ำและไม่โดนน้ำมากประกบกัน กดตรงกลาง ยืดออกเล็กน้อย
ใส่ลงกระทะทอดไฟกลางค่อนข้างอ่อนใช้ตะเกียบ คอยกลับจนสุกเหลืองแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำเต้าหู้หรือจิ้มสังขยา
ทั้งหมดคือภาคทษฎี ที่ทุกคนต้องทราบ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำปาท่องโก๋ อย่างละเอียด
ในความเป็นจริงพอถึงเวลาทำ ทุกคนที่เรียนสามารถ ออกแบบผลงานความคิดของตัวเองได้เลย ครูนีให้อิสระ ความคิดที่จะรังสรรงาน ต่อยอดจากความรู้ที่เรียนมาให้เต็มที่ สวยหรือไม่สวย ดีหรือไม่ดี ขอให้ได้ลงมือทำ เพราะผลงานเป็นของเราเอง มีชิ้นเดียวในโลกและแล้วงานนี้ หนึ่งนึกถึงปาท่องโก๋รูปสัตว์ ร้านดังที่เคยออกข่าว เลยขอลองทำบ้าง "ปาท่องโก๋ไดโนเสาร์"
นำรูปมาจาก https://www.kinraideewa.com/pla-tong-kho-ko-neng/
ผลงาน สิ่งที่ได้
ปาท่องโก๋ไดโนเสาร์ ตัวนี้ทำให้การเรียนวันนี้มีสีสัน หัวเราะในความเหมือนที่แตกต่าง บ้างบอกตุ๊กแก บ้างบอกหมา เรียกเสียงฮาไปอีก สิ่งที่คิด กับสิ่งที่ได้ อาจไม่สมใจเสมอไป แต่สิ่งที่ได้แน่นอนคือ คิดแล้วลงมือทำ ทุกอย่างจะตามมาเอง ถึงอย่างไรไปเชียงใหม่ หนึ่งก็จะไปชิมไดโนเสาร์ต้นตำรับให้ได้
อร่อยเรียกแขก ความแปลกที่ต้องลิ้มลอง
รสชาติของปาท่องโก๋ รสสัมผัสที่ได้จากการกัดคำแรก กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ไม่มีกลิ่นแอมโมเนีย หนึบ ๆ นิด เป็นเสน่ห์ของ แป้งปาท่องโก๋ที่ใช้โดยเฉพาะ อร่อยเคี้ยวเพลินมาก ทอดเช้ากินเย็น ปาท่องโก๋ก็ยังมีความนุ่มอยู่
เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มเอ้ย ซอสสังขยาชาไทยและสังขยาใบเตยอีก โอ้ย !!! ชิมกันจนปาท่องโก๋หมดกระทะ คนทอด ๆ ไม่ทันเลย
สูตรเด็ด เคล็ดอร่อย
เวลาทอดไฟไม่แรงเกินไป ถ้าไฟแรงทำให้แป้งด้านนอกไหม้ด้านในไม่สุก และมีรสขมแป้งนวลที่ไหม้ ถ้าไฟอ่อนเกินไปแป้งจะอมน้ำมัน แข็งกระด้าง
ตอนผสมแป้งอย่านวดแป้ง
ละลายแอมโมเนียกับน้ำ คนตลอดจะกว่าทุกอย่างจะละลายและเป็นการลดกลิ่นแอมโมเนียด้วย
ขอบคุณครูนีที่ช่วยสอนการทำปาท่องโก๋วันนี้นะคะ ทั้งอร่อย ทั้งสนุก ลูกศิษย์สามารถนำไปทำทานเองได้ บ้างก็นำไปประกอบอาชีพ บ้างก็นำไปต่อยอดร้านอาหารที่ทำอยู่
ขอย้ำเลยว่าสูตรที่ให้ไป สามารถนำไปทำขายได้ ต้องการส่งเสริมคนมีอาชีพ มีรายได้เพิ่ม
คราวหน้าหนึ่งจะมีเมนู อร่อย ๆ ง่าย ๆ มาฝากอีกนะคะ ช่วยติดตามและเป็นกำลังใจหนึ่งด้วยค่ะ
อ้างอิง สูตรขนมและสถานที่เรียนจากศูนย์การเรียนรู้ภูทองวิลเลจ (วิทยาลัยในวัง) นครสวรรค์
———————
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : Faccebook
Pinterest : Pinterest
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น